À la rencontre de... Farine et Vanille

Bonjour! On se présente : Ashton et Kelsey Boisvert. On est deux milléniaux qui se sont rencontrés à McGill. On est tombés en amour et on s’est mariés aux États-Unis d’où vient Kelsey. On a une petite fille d’un an, Belle, qui est dans le sac à dos de Kelsey sur la photo.

En 2018, on a acheté la boulangerie Farine et Vanille, située sur l’avenue du Parc juste au nord de Saint-Joseph, côté ouest.

Farine et Vanille, c’est un projet qui implique toute la communauté : nos clients et notre équipe. Le Plateau, c’est notre quartier.  Et la plupart de nos employés sont avec nous depuis plus de deux ans et certains, depuis cinq ans.  Quand on entre au travail, on a le sentiment de participer à quelque chose de significatif.

Mais ça n’a pas toujours été facile. Au début, on travaillait six jours par semaine, de 5 heures du matin à 18 heures. Quelques mois à peine après qu’on ait pris possession du commerce, il y a eu un incendie dans le bar juste à côté et on a dû fermer pendant deux mois. C’était vraiment stressant et c’est sûrement l’épreuve la plus difficile qu’on a traversée comme commerçant. Mais après une semaine, on a décidé de faire comme si c’était de petites vacances. Ça nous a fait du bien. On a organisé la réouverture et on a refait le design de certains trucs pour que ce soit plus fonctionnel et beau pour l’équipe et les clients. 

On a aussi vécu des moments exceptionnels comme en avril 2023, pendant la tempête de verglas. On était quasiment le seul commerce qui avait de l’électricité dans le quartier. On a installé des multiprises au café et on avait l'impression que tout le quartier venait nous voir pour boire un café et pour charger les appareils. Un vrai beau moment de solidarité!

Si vous passez devant notre boulangerie, voici trois bonnes raisons de rentrer : ça sent bon, la musique est bonne et bien sûr, le pain est extra! On est particulièrement fiers de nos chocolatines, de notre baguette au levain et de notre pain kamut. 

Et on est aussi vraiment très, très fiers d’avoir réussi à implanter des systèmes qui ont fait diminuer le gaspillage tout en continuant à offrir des produits frais du jour. On est maintenant zéro déchet! On mise sur une petite production artisanale tous les jours. S'il reste du pain, on le tranche et on le vend congelé sous-vide. S’il reste des croissants, ils deviennent des amandines le lendemain et les autres viennoiseries deviennent le fameux muffin choco-whiskey! Vous vous demandez ce que c’est? On vous attend au 5000 avenue du Parc!